КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ЦВЕТ ЖЕЛТКА?
Большая часть людей, которые занимаются птицеводством, жалуются на то, что куры несут яйца со странными желтками. Зависит ли расцветка яйца от скорлупы, окраса оперения птиц или наличия петуха в курятнике? Специалисты утверждают, что нет, эти критерии никак не влияют на цвет.
Окрас должен быть жёлтым с золотистостью и может доходить до оранжевого оттенка. На цвета качественного деревенского яйца влияют каратиноиды. Жёлтый оттенок получается благодаря лютеину, а оранжевый – зеаксантину.
Чтобы желток был правильного цвета, домашняя курица должна получать правильный рацион. Также, птица обязана жить в лучших условиях, чтобы выдавать продукт высокого качества, который содержит в своём составе полезные вещества.
Весной и летом птица должна иметь место для выгула, чтобы она могла спокойно бегать по земле и траве. Это значительно повлияет на то, каким будет желток. Также стоит запастись на зимний период специальным кормом, который включает в себя все необходимые витамины.
ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ЦВЕТ ЖЕЛТКА КУРИНОГО ЯЙЦА
Выбрать домашний качественный продукт сегодня довольно сложно. Поэтому владельцы ферм стараются сделать всё, чтобы получить в итоге качественный продукт.
Куриные желтки могут иметь разные оттенки жёлтого, причины тому следующие:
- Питание курицы. Когда в рационе присутствует много морковки и зелени, то цвет желтка будет преимущественно оранжевым.
- Домашним птицам следует делать вакцинацию. Данная процедура влияет на качество всего яйца целиком.
- Если кормить домашнюю курицу фабричным кормом, который был разработан исключительно для данной птицы, то яйцо получится вкусным и с красивым цветом. Благодаря каротину, продукт получается с насыщенным желтком.
- Светлые желтки дают курицы, которые имеют больший возраст.
Как правило, яйцо с оранжевой сердцевиной, даёт преимущественно деревенская курица. Особые вещества придают исключительный вкус. Поэтому повара стараются использовать для своих блюд именно деревенские яйца.
Но цвет не даёт гарантий, что продукт будет действительно вкусным и полезным. Желток может иметь определённые «сбои». Если на яйцо с оранжевым цветом влияет каротин, то от чего зависит продукт с красным оттенком?
В случае с фабричными яйцами, красный желток означает перекорм куриц добавками. Пытаясь добиться правильного цвета продукта, производители могут слегка перестараться. Особое внимание стоит уделять яйцам с кровяными кольцами. Это процесс гниения, поэтому есть его не рекомендуется. Прежде чем выбрать тот или иной продукт, лучше всего присмотреться к производителю, чтобы не навредить своему здоровью.
